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大樹上的無尾熊
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[京都美食]懷石料理!

 怎麼去:就在京都車站旁的伊勢丹,不過熊熊忘記在幾樓了…反正是在很高的餐廳樓層。

在這裡都是用GF2照的,GF2的鏡頭是不錯的,只是顯示液晶真的不怎麼樣,在相機裡看到的和電腦看的都有些不一樣,有時候更好,有時候則差強人意。這次照的全部偏黃,但我懶得調,大家將就著看吧!這樣也好,不然怕太好吃了,大家邊看邊流口水。



們點這個。它其實還有三千多的套餐,不過限量,我們近兩點的時候才到,所以已經賣完,只好點這個略貴一些的。除了這個價位外,還有八千多的,好像飯後就會有專人沏茶給你喝,我們就只有兩杯已經泡好的抹茶。



麼都還沒上,就先給你一杯竹筒裝的清酒。酒瓶也是竹子,不過他收太快,我們又無法溝通,只好作罷…味道喔,我不愛白酒,但這杯嚐起來並沒有太嚴重的塑膠味(很像以前擠牙膏管到吸管上就能吹出可塑型汽球的那種味道,這樣形容有比較好嗎?)



一沒拍成黃色的食物照。前菜生魚片,那坨黑黑的是昆布,這兒的生魚片沒附芥茉,但將生魚片夾著所有的配料,特別是昆布一起吃,感覺非常清爽,又不失魚肉原本的鮮甜。



大人堅持要我拍一張還沒開蓋的,要大家猜猜裡面是什麼…



啦,料超豐富的味噌湯,有乾燥香菇、魚肉、高麗菜。我口拙,嚐不出原本的高湯是什麼味,但絕對不是白開水加味噌。乾燥香菇偏硬,卻讓這道湯多了特別的口感,而且還挺香的。



是什麼?它叫Ebi-imo,芋頭的一種,用烤的,甜甜的。不過除了芋泥包以外,芋頭不是我的菜。



了一堆之後又送來一道開胃菜,看英文菜單上說這是refreshment,裡面有紅豆、豆苗、紅蘿蔔,再搭配調味過的蘿蔔泥,酸酸的,配上大紅豆的甜,的確開胃。



吼…這就是主菜了!表皮酥脆、魚肉鮮軟的馬鮫魚,配上略甜的蓮藕泥,甚是奇妙。更奇妙的是,上面幾乎是畫龍點晴的柚子末,更是完全提出蓮藕和魚肉的原味,也讓這道菜多了爽口。



洲菜還是缺不了米食,這是味噌湯飯。不知為何,裡面有種我無法接受的味道,無法分辨是啥味道。還好嘎大人點了另一款,如下。



魚片蓋飯!切到會透光的真鯛生魚片蓋在一層約一公分的醋飯上,中間那坨是芥茉,不過不是一般看得到的芥茉泥,而是新鮮芥茉磨出來的泥,還看得到芥茉的纖維,口感也不會有芥茉醬的嗆味,好想叫他多給一坨。上面那小盤是薑片,還有一杯味噌湯。醋飯的味道軟硬都恰到好處,唯一的缺點就是他們鋪飯時壓得太緊,飯都黏在盤子上,在粒粒皆辛苦的前提下,挖得非常辛苦。



後水果,四分之一顆甜柿、茶一杯,旁邊那個玻璃杯是梅酒,喝起來和昨晚河豚火鍋的差不多。酒精濃度越低,我越分不出好壞。至於柿子嘛,台灣水果還是王道的!



裡位置可分四種,一種是面壁,但偶爾會有師傅在你面前調製你的餐點;一種是面對其他人,餐廳的正中間有個大桌,大家就圍著四周坐,如果不是盯著桌子中央的花瓶,就是盯著對面的人,甚是尷尬;一種是面對廚房,可以看到廚房人怎麼細心又衛生地備料,吃起來非常愉快,我們就是坐這種位置;最後一種就是上圖,可以欣賞京都市景的位置,如果夕陽或夜晚應該會更美,不過要坐這種位置太靠運氣了!

黃澄澄之豪華懷石料理,報告完畢!嘎大人,還沒過12點喔!

推薦指數:嘎大人說,這是他這幾天吃得最滿意的一餐,不給五顆星就說不過去了!



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